Calcium Carbonate (Heavy, Food)
นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการเนื่องจากมีคุณสมบัติการใช้งานที่หลากหลาย
แคลเซียมคาร์บอเนตมักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการเนื่องจากมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่หลากหลาย ต่อไปนี้คือการใช้งานหลักของแคลเซียมคาร์บอเนตในอาหาร:
1. อาหารเสริมแคลเซียม
- หน้าที่ : แคลเซียมคาร์บอเนตมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเป็นแหล่งของแคลเซียมซึ่งมีความจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก การทำงานของกล้ามเนื้อ และการส่งผ่านเส้นประสาท
- การประยุกต์ใช้ : โดยทั่วไปจะพบในอาหารเสริม เช่น ซีเรียล ขนมปัง น้ำผลไม้ และทางเลือกนมจากพืช เช่น นมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง
2. สารควบคุมความเป็นกรด
- หน้าที่ : แคลเซียมคาร์บอเนตใช้เป็นยาลดกรดเกรดอาหารเพื่อทำให้กรดส่วนเกินในอาหารและเครื่องดื่มเป็นกลาง
- การประยุกต์ใช้ : ช่วยรักษาสมดุล pH ในผลิตภัณฑ์ เช่น เบเกอรี่ ขนมหวาน หรืออาหารแปรรูป
3. สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
- ฟังก์ชัน : แคลเซียมคาร์บอเนตสามารถป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและปรับปรุงการไหลในอาหารผงหรือเม็ดโดยการดูดซับความชื้น
- การประยุกต์ใช้ : มักใช้ในผลิตภัณฑ์ เช่น เกลือแกง น้ำตาลไอซิ่ง และส่วนผสมแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่ามีเนื้อเนียนและง่ายต่อการจัดการ
4. สารเพิ่มความแข็งแรงของแป้ง
- หน้าที่ : ทำหน้าที่เป็นสารปรับปรุงแป้ง ปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความคงตัว และความยืดหยุ่นของแป้งในผลิตภัณฑ์ที่อบ
- การประยุกต์ใช้ : สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง เค้ก ขนมอบ
5. สารเพิ่มความกระชับ
- หน้าที่ : แคลเซียมคาร์บอเนตช่วยรักษาความแน่นและความสมบูรณ์ของโครงสร้างของผลไม้และผักในระหว่างการแปรรูป
- การประยุกต์ใช้ : ใช้ในผลไม้และผักกระป๋องและแปรรูปเพื่อป้องกันไม่ให้นิ่มเกินไป
6. Color Retention
- หน้าที่ : ในผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท แคลเซียมคาร์บอเนตจะช่วยรักษาสีของผลไม้และผักบางชนิด
- การประยุกต์ใช้ : สามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือแช่แข็งเพื่อรักษาสีธรรมชาติระหว่างการแปรรูป
7. Clarifying Agent
- ฟังก์ชัน : แคลเซียมคาร์บอเนตสามารถใช้เพื่อทำให้ของเหลวใสโดยการกำจัดสิ่งเจือปนหรือตะกอน
- การประยุกต์ใช้ : บางครั้งใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อทำให้เบียร์ใสขึ้นหรือในการผลิตไวน์เพื่อลดความเป็นกรดและสร้างความสมดุลให้กับโปรไฟล์รสชาติ
8. สารเพิ่มความข้นและสารคงตัว
- ฟังก์ชัน : แคลเซียมคาร์บอเนตสามารถปรับปรุงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ
- การประยุกต์ใช้ : สามารถพบได้ในซอส น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์นมบางชนิด เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความหนืด
| Mechanism |
- |
| Appearance |
- |
| Longevity |
- |
| Strength |
- |
| Storage |
- |
| Shelf Life |
- |
| Allergen(s) |
- |
| Dosage (Range) |
- |
| Recommended Dosage |
- |
| Dosage (Per Day) |
- |
| Recommended Dosage (Per Day) |
- |
| Mix Method |
- |
| Heat Resistance |
- |
| Stable in pH range |
- |
| Solubility |
- |
| Product Types |
- |
| INCI |
- |
