ใช้สารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตในทางการแพทย์เพื่อรักษาภาวะกรดในเลือดที่สูงผิดปกติ (metabolic acidosis) โดยช่วยปรับสมดุลกรด-เบสในร่างกาย นิยมใช้ในผู้ป่วยที่มีภาวะไตวาย หรือเกิดภาวะช็อก รวมถึงใช้ในการล้างแผลหรือทำให้เจือจางสารพิษบางชนิด เช่น ยาแอสไพรินเกินขนาด ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นสารช่วยให้ฟูในกระบวนการผลิตเบเกอรี่ และใช้ในอุตสาหกรรมทำความสะอาด เช่น สารทำความสะอาดพื้นผิวหรืออุปกรณ์ เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นเบสอ่อน ไม่กัดกร่อนรุนแรง นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำดื่มและสระว่ายน้ำ เพื่อปรับค่าความกระด้างและค่า pH ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม