1-เคสโทส เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดโอลิโกแซคคาไรด์ที่พบในธรรมชาติ โดยมีบทบาทสำคัญในด้านสุขภาพ โดยเฉพาะในการส่งเสริมสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ เช่น แลคติกแบคทีเรีย และบิฟิโดแบคทีเรีย ซึ่ช่วยปรับสมดุลไมโครไบโอตาในลำไส้ ลดการสะสมของจุลินทรีย์ก่อโรค และส่งเสริมระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ 1-เคสโทสยังช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของกระดูก จึงมักถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารสำหรับผู้สูงอายุ ในอุตสาหกรรมอาหาร 1-เคสโทสถูกใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีพลังงานต่ำ และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างรวดเร็ว จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและความหวานอ่อนๆ ให้กับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มโดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาฟันผุ ในงานวิจัยด้านภูมิคุ้มกัน พบว่า 1-เคสโทส อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ทางอ้อมผ่านการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งมีความเชื่อมโยงกับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยรวม 1-เคสโทสมีศักยภาพสูงในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มเสริมสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แลคโตส-ฟรี และผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพลำไส้