ใช้กรดฟูมาริกในอุตสาหกรรมอาหารเป็นตัวปรับความเป็นกรดและสารกันบูด โดยช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเครื่องดื่ม ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาเพื่อผลิตยาเม็ดบางชนิดที่ต้องการความเป็นกรดอ่อน ๆ และใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารเคมีอื่น เช่น เรซินและพลาสติกบางประเภท ในอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบ ใช้กรดฟูมาริกเพื่อช่วยปรับปรุงความทนทานต่อการกัดกร่อนและเพิ่มความคงตัวของผลิตภัณฑ์