ใช้กรดฟูมาริกในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับความเป็นกรดและเพิ่มรสเปรี้ยว โดยมักพบในเครื่องดื่ม ซอส และผลิตภัณฑ์อบแห้ง เช่น ผงชงเครื่องดื่มและผงฟู นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์เรซินไม่อิ่มตัวสำหรับผลิตพลาสติกชนิดโพลีเอสเตอร์ ซึ่งใช้ในงานซ่อมแซมและวัสดุก่อสร้าง ยังมีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมยา เช่น การผลิตยาแก้โรคสะเก็ดเงิน และใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสัตว์เพื่อช่วยควบคุมจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร