แอซีทัลดีไฮด์ใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารเคมีหลายชนิด เช่น กรดอะซีติก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำส้มสายชูอุตสาหกรรม นอกจากนี้ยังใช้ในการสังเคราะห์พลาสติก เรซิน และสี รวมถึงใช้เป็นตัวทำละลายในอุตสาหกรรมยาและน้ำหอม แอซีทัลดีไฮด์ยังมีบทบาทในการผลิตกลิ่นและรสเทียม เช่น กลิ่นผลไม้ในอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม สารนี้มีพิษและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากสัมผัสในปริมาณมาก