โอเลียนอลิกแอซิดถูกนำมาใช้ในหลายด้าน โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และปกป้องตับ ในทางการแพทย์ มันถูกศึกษาว่ามีศักยภาพในการช่วยรักษาโรคตับ เช่น ตับอักเสบและตับแข็ง นอกจากนี้ยังมีการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่ามันอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ในด้านเครื่องสำอาง โอเลียนอลิกแอซิดถูกใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวเพื่อช่วยลดการอักเสบของผิวและชะลอการเกิดริ้วรอย อีกทั้งยังมีงานวิจัยที่ชี้ว่ามันอาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย