ใช้ในกระบวนการสังเคราะห์สารประกอบทางเคมีที่มีโครงสร้างเป็นไดออลร่วมกับหมู่อะมิโน เช่น สารตั้งต้นในการผลิตยาหรือสารชีวภาพที่ต้องการควบคุมการตอบสนองของหมู่ฟังก์ชัน โดยหมู่ Cbz ทำหน้าที่เป็นหมู่ป้องกันหมู่อะมิโนในขั้นตอนการสังเคราะห์ และสามารถถอดออกได้ภายหลังเมื่อต้องการให้หมู่อะมิโนทำปฏิกิริยาต่อไป เหมาะสำหรับการสร้างเปปไทด์หรือสารประกอบที่มีความซับซ้อนสูง โดยเฉพาะในงานวิจัยด้านเภสัชกรรมและการพัฒนายาใหม่