S-(5′-อะดีโนซิล)-L-เมไทโอนีน ไอโอไดด์ ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการวิจัยทางชีวเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการศึกษากระบวนการเมทิลเลชัน มันทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคกลุ่มเมทิลในปฏิกิริยาเอนไซม์ ทำให้จำเป็นสำหรับการตรวจสอบการเมทิลเลชันของ DNA, RNA และโปรตีน สารประกอบนี้ยังถูกใช้ในการสังเคราะห์ชีโมลิคิวล์ต่างๆ และในการพัฒนายาเพื่อรักษาความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการเมทิลเลชัน นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการศึกษาองค์ประกอบเซลล์และการควบคุมการแสดงออกของยีน การประยุกต์ใช้ของมันขยายไปยังสาขาวิทยาศาสตร์ประสาทศาสตร์ ซึ่งใช้ในการสำรวจผลกระทบของการเมทิลเลชันต่อการสังเคราะห์สารสื่อประสาทและการทำงานของสมอง