Nepsilon-Acetyl-L-lysine ถูกนำมาใช้ในงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษากระบวนการทางชีวเคมีและชีววิทยาของเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการปรับเปลี่ยนโปรตีนหลังการแปลรหัส (post-translational modification) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการทำงานของโปรตีนและกระบวนการทางชีววิทยาต่างๆ เช่น การแสดงออกของยีน การตอบสนองต่อความเครียดของเซลล์ และการซ่อมแซมดีเอ็นเอ นอกจากนี้ยังถูกใช้ในการศึกษาการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของเซลล์และความชรา เช่น โรคทางระบบประสาทและโรคมะเร็ง ในทางเภสัชวิทยา สารนี้ยังถูกศึกษาเพื่อพัฒนายาหรือสารประกอบที่อาจช่วยในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของกระบวนการเมตาบอลิซึมและการทำงานของเซลล์