Gly-Glu มีการใช้งานในหลายด้านทางวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในด้านการวิจัยทางชีววิทยาและเภสัชวิทยา เนื่องจากเป็นไดเปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน Glycine (Gly) และ Glutamic acid (Glu) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเมแทบอลิซึมของเซลล์

ในวงการวิจัย Gly-Glu มักถูกใช้เป็นโมเดลในการศึกษากลไกการทำงานของเอนไซม์และการสังเคราะห์โปรตีน นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในการพัฒนายาและสารเสริมอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติในการช่วยปรับสมดุลของกรดอะมิโนในร่างกาย

ในอุตสาหกรรมอาหาร Gly-Glu ถูกใช้เป็นสารให้รสชาติ (flavor enhancer) และสารเสริมอาหาร มันช่วยเพิ่มรสอูมามิ ทำให้ปรับปรุงโปรไฟล์รสชาติของผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังถูกนำเข้าไปในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสนับสนุนการฟื้นฟูกล้ามเนื้อและสุขภาพโดยรวม เนื่องจากเนื้อหาในกรดอะมิโน

ในสูตรเครื่องสำอาง Gly-Glu ถูกนำมาใช้เนื่องจากคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นและปรับสภาพผิว มันช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิวและปรับปรุงเนื้อผิว ทำให้เป็นส่วนผสมทั่วไปในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว เช่น ครีม โลชั่น และเซรั่ม ความสามารถในการสนับสนุนการสังเคราะห์คอลลาเจนยังช่วยส่งเสริมความยืดหยุ่นของผิวและลดสัญญาณแห่งวัย

นอกจากนี้ Gly-Glu ยังมีการศึกษาในด้านการแพทย์เพื่อประเมินศักยภาพในการบำบัดโรคที่เกี่ยวข้องกับการขาดสมดุลของกรดอะมิโน หรือโรคทางระบบประสาท อย่างไรก็ตาม การใช้งานในด้านนี้ยังอยู่ในขั้นตอนการวิจัยและพัฒนา โดยรวมแล้ว Gly-Glu เป็นสารประกอบที่มีความหลากหลายและมีคุณค่าในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม อาหาร และเครื่องสำอาง