Gly-Sar ถูกนำมาใช้ในการศึกษาการดูดซึมของเปปไทด์ในร่างกาย โดยเฉพาะในระบบทางเดินอาหาร มันเป็นไดเปปไทด์ที่ใช้เป็นโมเดลในการวิจัยเพื่อทำความเข้าใจกลไกการขนส่งเปปไทด์ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ Gly-Sar ยังถูกใช้ในการทดสอบประสิทธิภาพของตัวขนส่งเปปไทด์ (peptide transporters) เช่น PEPT1 และ PEPT2 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมยาและสารอาหารในรูปแบบเปปไทด์ การวิจัยเหล่านี้ช่วยในการพัฒนายาและสารอาหารที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ Gly-Sar ยังถูกใช้ในงานวิจัยทางเภสัชวิทยาเพื่อศึกษาการปลดปล่อยและการดูดซึมของยาเปปไทด์ในร่างกาย