L-Aspartic acid sodium salt monohydrate ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มรสชาติและสารอาหารเสริม โดยมักเติมลงในอาหารแปรรูปเพื่อปรับปรุงรสชาติและให้กรดอะมิโนที่จำเป็น ในภาคเภสัชกรรม ใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำเกลือฉีดและยาเพื่อสนับสนุนการทำงานเมแทบอลิซึมและรักษาการขาดกรดอะมิโน นอกจากนี้ ยังใช้ในงานวิจัยชีวเคมีเป็นสารบัฟเฟอร์และในอาหารเลี้ยงเซลล์เพื่อรักษาระดับ pH ที่เหมาะสม บทบาทในโภชนาการสำหรับนักกีฬาก็น่าสังเกต โดยรวมอยู่ในอาหารเสริมเพื่อช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อและการผลิตพลังงาน