S-Methyl-L-cysteine เป็นอนุพันธ์กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน พบการใช้งานอย่างแพร่หลายในงานวิจัยทางชีวเคมีในฐานะสารตั้งต้น (substrate) สำหรับเอนไซม์ methionine sulfoxide reductase ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการซ่อมแซมความเสียหายจากออกซิเดชันของโปรตีน ทำให้เป็นสารที่มีคุณค่าในการศึกษาสมดุล redox ของเซลล์และการออกซิเดชันของโปรตีน

• ในอุตสาหกรรมอาหารและสุขภาพ: ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสนับสนุนสุขภาพ โดยเฉพาะการช่วยล้างพิษในตับและปกป้องเซลล์ตับจากสารพิษ
• ด้านสุขภาพ: มีการศึกษาว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็งและโรคตับ เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดความเครียดจากออกซิเดชัน และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
• ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: มักพบในรูปแบบแคปซูลหรือผง เพื่อการดูดซึมที่ง่ายและบำรุงสุขภาพโดยรวม

นอกจากนี้ ยังมีการวิจัยต่อเนื่องเกี่ยวกับศักยภาพในการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ ทำให้ S-Methyl-L-cysteine เป็นสารเคมีพิเศษที่มีประโยชน์หลากหลายในงานวิจัย สุขภาพ และการป้องกันโรค