Boc-Val-Gly-OH เป็นสารเคมีที่ใช้ในการสังเคราะห์เปปไทด์ และเป็นสารตั้งต้นสำคัญในกระบวนการผลิตยาและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการป้องกันกลุ่มฟังก์ชัน (protection group) ในระหว่างการสร้างสายเปปไทด์ ซึ่งช่วยให้การสังเคราะห์เปปไทด์มีความแม่นยำและมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษาปฏิกิริยาและกลไกการทำงานของโปรตีนและเปปไทด์ในร่างกาย