ซาร์โคซีนถูกนำมาใช้ในหลายอุตสาหกรรมและงานวิจัย เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีที่หลากหลาย ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ซาร์โคซีนมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม เนื่องจากช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ปรับสภาพผิวให้เรียบเนียน และมีคุณสมบัติบำรุงเส้นผมให้อ่อนนุ่ม จัดการง่าย นอกจากนี้ยังพบการใช้งานในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้าที่อ่อนโยน ช่วยลดการระคายเคืองและความมันบนผิวหน้า

ในวงการแพทย์และเภสัชกรรม ซาร์โคซีนถูกใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ยาชนิดต่าง ๆ รวมถึงยาที่กำหนดเป้าหมายโรคทางระบบประสาท และมีการศึกษาศักยภาพในการช่วยลดอาการของโรคบางชนิด

นอกจากนี้ ซาร์โคซีนยังถูกใช้ในงานวิจัยทางเคมีและชีววิทยา เพื่อศึกษากระบวนการทางเมตาบอลิซึมและการทำงานของเอนไซม์ ซึ่งช่วยให้นักวิทยาศาสตร์เข้าใจกลไกการทำงานของเซลล์และระบบในร่างกายมากขึ้น

ในงานอุตสาหกรรม ซาร์โคซีนทำหน้าที่เป็นสารยับยั้งการกัดกร่อน ช่วยปกป้องพื้นผิวโลหะจากการเสื่อมสภาพ