ใช้ในงานวิจัยด้านชีวเคมีเพื่อศึกษาการย่อยสลายของเปปไทด์และโปรตีน โดยเฉพาะในระบบทางเดินอาหาร เนื่องจาก Gly-Pro เป็นไดเปปไทด์ที่สามารถทำหน้าที่เป็นตัวตั้งต้นหรือผลิตภัณฑ์ย่อยสลายของโปรตีนบางชนิด นอกจากนี้ยังใช้เป็นมาตรฐานในการวิเคราะห์ด้วยเทคนิค HPLC หรือ mass spectrometry เพื่อระบุและวัดปริมาณไดเปปไทด์ในตัวอย่างชีวภาพ ยังมีการศึกษาบทบาทของ Gly-Pro ในการดูดซึมผ่านผนังลำไส้ และการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่อ้างว่าช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อหรือส่งเสริมสุขภาพข้อต่อ แม้หลักฐานทางคลินิกยังจำกัด