ใช้หลัก ๆ ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมและอาหารเป็นสารกลางในการสังเคราะห์ยาต่าง ๆ และสารปรุงแต่งกลิ่นรส ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในการผลิตเปปไทด์และอนุพันธ์กรดอะมิโน ซึ่งจำเป็นในการพัฒนายารักษา นอกจากนี้ ยังใช้ในการสร้างสารให้ความหวานเทียมและสารเสริมกลิ่นรส เนื่องจากสามารถเลียนแบบโครงสร้างกรดอะมิโนตามธรรมชาติได้ ในงานวิจัย ทำหน้าที่เป็นสารตัวอย่างสำหรับศึกษาการเกิดปฏิกิริยาเอนไซม์และการก่อตัวพันธะเปปไทด์