DL-Glutamic acid monohydrate ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะในรูปแบบของ monosodium glutamate (MSG) ซึ่งช่วยเสริมรสชาติอูมามิในอาหารแปรรูป ซุป ซอส และของว่าง ในภาคเภสัชกรรม ใช้เป็นอาหารเสริมโภชนาการและรวมเข้าในสูตรยาเพื่อสนับสนุนการทำงานของสมองและรักษาโรคเช่น hepatic coma นอกจากนี้ ยังใช้ในการผลิตพลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพ และเป็นส่วนประกอบในปุ๋ยเพื่อปรับปรุงการเจริญเติบโตของพืชและสุขภาพดิน ในงานวิจัยทางชีวเคมี มีบทบาทเป็นสารตั้งต้นในการศึกษาเอนไซม์และการสังเคราะห์โปรตีน