Glutamic-Pyruvic Transaminase จากหัวใจหมู ในรูปแบบผงแห้ง (lyophilized powder) ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในงานวิจัยทางชีวเคมีและการวินิจฉัยโรค มันมีบทบาทสำคัญในการศึกษาการเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน โดยเฉพาะกระบวนการทรานส์อะมิเนชันที่เอนไซม์นี้เร่งปฏิกิริยาในการถ่ายโอนหมู่อะมิโนระหว่างกลูตาเมตและไพรูเวต เอนไซม์นี้จำเป็นสำหรับการวินิจฉัยทางคลินิกในการวัดระดับ alanine aminotransferase (ALT) ในตัวอย่างเลือด ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับการทำงานของตับและการตรวจจับโรคตับ นอกจากนี้ยังถูกใช้ในงานทดสอบเอนไซม์และการวิเคราะห์เส้นทางเมแทบอลิซึมเพื่อศึกษากระบวนการเซลล์และกิจกรรมของเอนไซม์ ความเสถียรในรูปแบบผงแห้งทำให้สะดวกสำหรับการเก็บรักษาและใช้งานในห้องปฏิบัติการ