ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อลดปริมาณแลคโตสในผลิตภัณฑ์จากนม โดยย่อยน้ำตาลแลคโตสให้เป็นกลูโคสและกาแลคโตส ทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือย่อยแลคโตสไม่ได้ นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์นมพร่องแลคโตส เนยแข็ง และโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังใช้ในห้องปฏิบัติการทางชีววิทยาในการตัดกลุ่มน้ำตาลเพื่อศึกษาโครงสร้างของไกลโคโปรตีน และใช้เป็นตัวรายงาน (reporter enzyme) ในการทดลองเกี่ยวกับการแสดงออกของยีน