Z-L-Alpha-vinyl-glycine ใช้หลักในการวิจัยทางชีวเคมีในฐานะสารยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในการศึกษากลไกของเอนไซม์ เช่น glutamate-1-semialdehyde aminotransferase ซึ่งมีบทบาทในการสังเคราะห์คลอโรฟิลล์และฮีม สารประกอบนี้ยังถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบการเมแทบอลิซึมของพืชและจุลินทรีย์ ช่วยให้นักวิจัยเข้าใจเส้นทางการควบคุมของกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องมือในการพัฒนายาฆ่าหญ้าและสารต้านจุลินทรีย์โดยการกำหนดเป้าหมายกระบวนการเอนไซม์เฉพาะ กลุ่ม vinyl ของมันช่วยให้ทำหน้าที่เป็นอนุพันธ์จำลองที่ทำปฏิกิริยาของสารตั้งต้นตามธรรมชาติ ทำให้มีคุณค่าในการศึกษา kinetics ของเอนไซม์และการยับยั้ง