กรดซินนาบารินิกถูกนำมาใช้ในด้านการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะในการศึกษากลไกทางชีวเคมีและกระบวนการทางชีววิทยาต่างๆ เช่น การศึกษาการเกิดปฏิกิริยาเคมีในเซลล์และการทำงานของเอนไซม์ นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาถึงบทบาทของกรดซินนาบารินิกในกระบวนการต้านอนุมูลอิสระและการป้องกันเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากสารออกซิแดนท์ ซึ่งอาจมีประโยชน์ในการพัฒนายาหรือสารเสริมอาหารเพื่อสุขภาพในอนาคต