ใช้หลักๆ ในงานวิจัยทางชีวเคมีเป็นสารกลางในการสังเคราะห์เปปไทด์และสารประกอบอินทรีย์เฉพาะทาง ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการพัฒนายับยั้งเอนไซม์และยาเภสัชที่มุ่งเป้าไปยังเส้นทางเมแทบอลิซึม เนื่องจากมีกลุ่มฟังก์ชันอะมิโนและคาร์บอกซิล จึงเข้าร่วมในปฏิกิริยาการควบแน่นเพื่อสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังใช้ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโนและการวิศวกรรมโปรตีน รูปแบบไฮเดรตช่วยเพิ่มความเสถียรในการเก็บรักษาและจัดการในห้องปฏิบัติการ