อัลบูมินจากไข่ขาวไก่ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรมเนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพที่หลากหลาย ในอุตสาหกรรมอาหาร มันทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ สารช่วยอิมัลซิฟายเออร์ และสารช่วยให้เกิดฟอง ซึ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์เช่น ขนมอบ เมอแรงก์ และซูเฟล่ นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารเสริมโปรตีนในอาหารสุขภาพและเครื่องดื่ม ในด้านเทคโนโลยีชีวภาพและการวิจัย มันทำหน้าที่เป็นสารช่วยรักษาความเสถียรในอาหารเลี้ยงเซลล์และสารบล็อกในอิมมูโนแอสเซย์เพื่อป้องกันการจับเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ ยังถูกนำมาใช้ในเภสัชกรรมเป็นสารช่วยในสูตรยาและในผลิตภัณฑ์ดูแลแผลเพื่อส่งเสริมการสมานแผล คุณสมบัติที่หลากหลายและความเข้ากันได้ทางชีวภาพทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าต่อการใช้งานหลายรูปแบบ