ใช้ในห้องปฏิบัติการชีววิทยาโมเลกุลและชีวเคมีเป็นส่วนประกอบหลักในกระบวนการต่างๆ เช่น การป้องกันการจับตัวของโปรตีนกับผิวหน้าของหลอดทดลองหรืออุปกรณ์ต่างๆ โดยทำหน้าที่เป็นสารปิดกั้น (blocking agent) ในการตรวจวัดด้วยวิธี ELISA และการถ่ายภาพโปรตีนบนแผ่นเมมเบรน (Western blotting) นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวควบคุมความเสถียรของเอนไซม์หรือโปรตีนอื่นๆ ในสารละลาย ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพหรือการเกาะตัวไม่เฉพาะเจาะจง รวมถึงใช้เป็นมาตรฐานในการวัดความเข้มข้นของโปรตีนในตัวอย่างต่างๆ