ใช้ในห้องปฏิบัติการทางชีววิทยาและชีวเคมีเป็นส่วนประกอบหลักในกระบวนการทดลองต่าง ๆ เช่น การป้องกันการจับตัวของโปรตีนกับผิวของหลอดทดลองหรืออุปกรณ์ต่าง ๆ โดยทำหน้าที่เป็นสารป้องกันไม่ให้โปรตีนติดหลอด (blocking agent) นิยมใช้ในวิธี ELISA และการตรวจวัดโปรตีนด้วยเทคนิค immunoassay อื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวควบคุมมาตรฐาน (standard) ในการวัดปริมาณโปรตีนในตัวอย่างต่าง ๆ ด้วยวิธีเช่น Bradford assay หรือ Lowry assay เนื่องจากมีความเสถียรและให้ผลสอดคล้องกันในทุกชุดการทดลอง ยังสามารถใช้เป็นตัวทำละลายหรือตัวช่วยในการเก็บรักษาเอนไซม์หรือโปรตีนไว้ใช้งานในระยะยาวได้อีกด้วย