คัลโลซินมีบทบาทในชีววิทยาเซลล์พืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการก่อตัวและควบคุมคัลโลส ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ทำหน้าที่สำคัญในกลไกป้องกันและการพัฒนาของพืช ใช้ในการวิจัยด้านเกษตรเพื่อศึกษาการตอบสนองของพืชต่อความเครียด พยาธิ และบาดแผล โดยการปรับการสะสมคัลโลสที่ผนังเซลล์ คัลโลซินช่วยให้นักวิทยาศาสตร์เข้าใจกลไกการปิดผนึกเซลล์ การพัฒนาเกสร และการควบคุมพลาสโหมดสมัทอัล หน้าที่ของมันถูกนำมาใช้ในการพัฒนาพันธุ์พืชที่ทนทานยิ่งขึ้นด้วยความต้านทานเชื้อโรคที่เพิ่มขึ้นและความสำเร็จในการสืบพันธุ์ที่ดียิ่งขึ้นภายใต้ความเครียดจากสิ่งแวดล้อม