แอนไฮไดด์ฮепทาโนอิกใช้หลักในการสังเคราะห์อินทรีย์ในฐานะสารอะซิเลติงเอเจนต์ มักใช้ในการนำกลุ่มฮепทาโนอิลเข้าสู่สารตั้งต้นต่างๆ เช่น แอลกอฮอล์ อะมีน และฟีนอล เพื่อผลิตเอสเทอร์ อะไมด์ และอนุพันธ์อื่นๆ สารประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการผลิตพลาสติไซเซอร์ น้ำมันหล่อลื่น และสารลดแรงตึงผิว ซึ่งอนุพันธ์ของมันช่วยเพิ่มคุณสมบัติการทำงาน นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกลางในการสังเคราะห์ยาและสารเคมีเกษตร สนับสนุนการพัฒนาส่วนผสมที่ใช้งานได้ ในอุตสาหกรรมน้ำหอม แอนไฮไดด์ฮепทาโนอิกถูกใช้ในการสร้างเอสเทอร์ที่ให้กลิ่นเฉพาะตัวแก่เครื่องหอมและสารปรุงรส ความตอบสนองและความหลากหลายทำให้เป็นรีเอเจนต์ที่มีค่าในสถานที่อุตสาหกรรมและห้องปฏิบัติการ