ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะเครื่องปรุงรสชาติธรรมชาติ โปรตีนจากพืชที่ถูกไฮโดรไลซ์ด้วยกรดช่วยเพิ่มรสอูมามิให้กับซุป ซอส ของว้าว และเนื้อสัตว์แปรรูป มันทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่คุ้มค่ากว่ามonosodium glutamate (MSG) ในขณะที่ปรับปรุงโปรไฟล์รสชาติโดยรวมและความน่าพอใจ โดยทั่วไปได้มาจากถั่วเหลือง ข้าวโพด หรือข้าวสาลี พบในเครื่องปรุง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และอะนาล็อกเนื้อสัตว์ ในบางกรณี ยังใช้ในอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มความน่ากิน เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมด้วยโปรตีน มันสามารถมีส่วนร่วมในปริมาณกรดอะมิโนของอาหารที่เสริมด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตาม การใช้มันอาจถูกจำกัดในผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนหากได้มาจากข้าวสาลี