อัลดีไฮด์แอลิฟาติกคือสารประกอบอินทรีย์โซ่ตรงหรือกิ่งที่มีกลุ่มฟอร์มิล เป็นส่วนประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมน้ำหอมและรสชาติสำหรับสร้างกลิ่นสดชื่น เขียว และมันในน้ำหอม เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์อาหาร