α-Amylase จาก Bacillus sp ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการไฮโดรไลซิสแป้ง โดยย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซับซ้อนให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก เช่น มอลโตสและเดกซ์ทริน เอนไซม์นี้จำเป็นในงานเบเกอรี่ โดยช่วยปรับปรุงการจัดการแป้ง เพิ่มปริมาตรขนมปัง และยืดอายุการเก็บรักษาโดยการกักเก็บความชื้น ในการกลั่นเบียร์ ช่วยในการแปลงแป้งเป็นน้ำตาลที่หมักได้ ปรับปรุงผลผลิตแอลกอฮอล์และโปรไฟล์รสชาติ นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตไซรัปและสารให้ความหวาน โดยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความหวาน นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและกระดาษสำหรับการกำจัดขนาดและการกำจัดแป้ง เพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูป นอกจากนั้นยังใช้ในสูตรน้ำยาซักฟอกเพื่อย่อยสลายคราบแป้ง ส่งเสริมประสิทธิภาพการทำความสะอาด ความเสถียรที่อุณหภูมิสูงและการเปลี่ยนแปลง pH ทำให้มีความยืดหยุ่นสูงสำหรับการใช้งานอุตสาหกรรม