α-Amylase จาก Bacillus sp ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการแปรรูปแป้ง โดยย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก เช่น มอลโตสและเดกซ์ทริน ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตน้ำเชื่อม น้ำตาลหวาน การหมักเบียร์ และน้ำตาลกลูโคส/ฟรุกโตส ในเบเกอรี่ ช่วยปรับปรุงการจัดการแป้งเนื้อสัมผัสของขนมปัง ความนุ่ม และยืดอายุการเก็บรักษาโดยการปรับเปลี่ยนแป้ง เอนไซม์นี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับการกำจัดแป้งเคลือบผ้า ในอุตสาหกรรมผงซักฟอก ช่วยกำจัดคราบแป้งและสิ่งสกปรกบนเสื้อผ้า ทำให้การซักมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพโดยแปลงแป้งเป็นน้ำตาลที่หมักได้สำหรับการผลิตเอทานอล ความเสถียรที่อุณหภูมิสูงทำให้เหมาะสำหรับกระบวนการอุตสาหกรรมที่ต้องการความร้อน