L-α-phosphatidylglycerol (Soy) (sodium salt) ใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและยา เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัว ช่วยในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียรของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เนยเทียมและมายองเนส นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเวชสำอางเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของครีมและโลชัน โดยช่วยให้สารออกฤทธิ์แทรกซึมเข้าสู่ผิวได้ดีขึ้น ในทางการแพทย์ สารนี้ถูกใช้ในการพัฒนายาและเวชภัณฑ์ โดยเฉพาะในระบบการนำส่งยาแบบอนุภาคนาโน ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมและลดผลข้างเคียงของยา