α-Lactalbumin เป็นโปรตีนที่พบในน้ำนมแม่และน้ำนมวัว มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและโภชนาการ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยง่าย มักถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์นมสำหรับทารกและเด็กเล็ก เพื่อเสริมสร้างพัฒนาการทางร่างกายและสมอง นอกจากนี้ยังถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้ใหญ่ที่ต้องการโปรตีนคุณภาพสูง เพื่อช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในอุตสาหกรรมอาหาร α-Lactalbumin ยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว โยเกิร์ต และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ α-Lactalbumin ยังมีบทบาทในการสังเคราะห์แลคโตสในต่อมน้ำนม ในงานวิจัยถูกศึกษาในคุณสมบัติต้านมะเร็งที่เป็นไปได้และความสามารถในการจับแร่ธาตุเช่นแคลเซียม และถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเพื่อผลกระทบในการปรับสภาพผิวและให้ความชุ่มชื้น