α-Amylase เป็นเอนไซม์ที่มีการใช้งานอย่างกว้างขวางในหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ใช้ในการย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก เช่น มอลโตสและเดกซ์ทริน ซึ่งช่วยในการผลิตเบียร์ วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการผลิตขนมปังเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส เพิ่มปริมาณของขนมปัง และยืดอายุการเก็บรักษาโดยการปรับเปลี่ยนแป้ง

ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ α-Amylase ใช้ในการกำจัดแป้งออกจากเส้นใยผ้าในขั้นตอนการเตรียมผ้าให้พร้อมสำหรับการย้อมสีและการพิมพ์ ในอุตสาหกรรมกระดาษ เอนไซม์นี้ใช้ในการปรับปรุงคุณภาพของเยื่อกระดาษ เพิ่มการระบายน้ำ และลดการใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย

นอกจากนี้ α-Amylase ยังมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด โดยใช้เป็นส่วนประกอบในผงซักฟอกและน้ำยาล้างจานเพื่อช่วยกำจัดคราบแป้งและสิ่งสกปรกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในด้านพลังงานชีวภาพ α-Amylase ช่วยในการแปลงชีวมวลที่อุดมด้วยแป้งให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้สำหรับการผลิตเอทานอล

ในด้านการแพทย์และเภสัชกรรม α-Amylase ใช้ในการวินิจฉัยโรคบางชนิดและในการผลิตยาเพื่อช่วยในการย่อยอาหารของผู้ป่วยที่มีปัญหาด้านการย่อยแป้ง