ใช้ในอุตสาหกรรมยาเพื่อเพิ่มความสามารถในการละลายน้ำของสารออกฤทธิ์ที่มีความละลายน้ำต่ำ โดยทำหน้าที่เป็นตัวพา (drug carrier) ช่วยเพิ่มความเสถียรและควบคุมการปลดปล่อยของยาในร่างกาย เหมาะสำหรับการพัฒนายารูปแบบใหม่ เช่น ยาฉีด ยาทางจมูก หรือยาทางปาก

นิยมใช้ในงานวิจัยด้านชีวภาพเพื่อศึกษาการจับตัวของโมเลกุล เนื่องจากสามารถจับกับสารต่างๆ ได้ดี โดยเฉพาะสารที่มีโครงสร้างเป็นโมเลกุลขนาดเล็กหรือสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยเพื่อปรับการดูดซึมคอเลสเตอรอลและเป็นสารบำบัดที่เป็นไปได้ในโรคเมแทบอลิซึม

มีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือดในบางการประยุกต์ทางการแพทย์ คล้ายกับกิจกรรมแบบเฮพาริน ทำให้มีประโยชน์ในอุปกรณ์สัมผัสเลือดหรือสารเคลือบ นอกจากนี้ยังมีศักยภาพในการใช้เป็นสารต้านไวรัส โดยเฉพาะไวรัสที่ใช้เฮพารินซัลเฟตเป็นตัวรับบนผิวเซลล์ เนื่องจากโครงสร้างที่คล้ายกัน ทำให้สามารถยับยั้งการติดเชื้อได้ในระดับหนึ่ง

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ใช้เพื่อเพิ่มการซึมผ่านของสารออกฤทธิ์เข้าสู่ผิวหนัง ควบคุมการปลดปล่อยส่วนประกอบที่ใช้งาน และช่วยลดการระคายเคืองจากสารบางชนิด