ไซสตาธิโอนีน-เบต้า-ไลเอส (Cystathionine-β-lyase) มีบทบาทหลักในการเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน โดยมีส่วนสำคัญในเส้นทางทรานซัลฟูเรชัน (transsulfuration pathway) เอนไซม์นี้เร่งปฏิกิริยาการสลายไซสตาธิโอนีนให้เป็นไซสตีน, แอลฟา-คีโตบิวเทอเรต และแอมโมเนีย ทำให้จำเป็นต่อการสังเคราะห์ไซสตีน กิจกรรมของเอนไซม์นี้ยังสนับสนุนการผลิตกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักในเซลล์ จึงมีส่วนช่วยในการป้องกันความเครียดจากออกซิเดชัน

ในการวิจัยทางการแพทย์ เอนไซม์นี้ถูกศึกษาเนื่องจากความเกี่ยวข้องกับโรคโฮโมซิสติโนเรีย (homocystinuria) และโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากบทบาทในการควบคุมระดับโฮโมซิสทีน การขาดหรือความผิดปกติอาจนำไปสู่ระดับโฮโมซิสทีนสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดและหลอดเลือดแข็งตัว

ในด้านเทคโนโลยีชีวภาพ ไซสตาธิโอนีน-เบต้า-ไลเอสถูกใช้ในแอสเซย์เอนไซม์และชุดทดสอบวินิจฉัยเพื่อวัดระดับไซสตาธิโอนีนหรือเมตาโบไลต์ที่เกี่ยวข้องในตัวอย่างทางคลินิก นอกจากนี้ยังถูกสำรวจสำหรับการใช้ใน liệu phápมุ่งเป้าโรคมะเร็ง โดยการปรับระดับไซสตีนสามารถมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตของเนื้องอกและการตอบสนองต่อเคมีบำบัด

นอกจากนี้ เอนไซม์นี้ยังมี ứng dụngในการศึกษาสรีรวิทยาจุลินทรีย์ โดยเฉพาะในแบคทีเรียเช่น Escherichia coli และ Mycobacterium tuberculosis ซึ่งเป็นเป้าหมายสำหรับการพัฒนายาต้านจุลินทรีย์เนื่องจากจำเป็นต่อการรอดชีวิตของพยาธิในสภาวะของโฮสต์